The Modern Pantry, le tea time pas banal

On savait déjà que le tea time sacré des British ne se limitait pas aux sandwiches aux concombres et scones étouffe-chrétiens. Qu’il n’avait pas forcément lieu dans des palaces mais aussi dans des restos stylés. Bonne nouvelle, cette institution vient de prendre un sacré coup de fouet au Modern Pantry.

En septembre dernier, la chef melting pot danoise et neo-zélandaise Anna Hansen a donné un petit frère à son restaurant de Clerckenwell. Alphabeta Building, pépite Art Déco sur Finsbury Square, accueille désormais sa seconde adresse au décor sous influence scandinave.

Pour réveiller les après-midis de la City, Anna vient de lancer avec la chef pâtissière Jennifer Moseley un tea time où le plus classique accord mets et thés de Lalani & Co peut être switché pour… un accord mets et bières artisanales britanniques bien plus canaille.

Conçu en six temps dans l’esprit fusion signature du Modern Pantry, les surprises (trois salées et trois sucrées) défilent et ne ressemblent pas : mince pie veau, yaourt au tamarin et riz soufflé croquant, scone au pulled pork et kimchi de fenouil fondant, hash de betterave, œuf de caille et sauce hollandaise au yuzu vif, scone citron et ajowan moelleux, shortbread chocolat, beurre de cacahuètes et caramel au miso décadent, financier poivre rose et rhubarbe pour finir en douceur !

On adore le service aux petits soins et le tea time façon menu carte blanche.

On craque pour le mariage parfait du scone au citron et de la Saison Lemongrass de Partizan Brewing, brasserie artisanale du Sud de Londres.

Un conseil : zapper le déjeuner !

interior-modern-pantry

Afternoon tea : 25£, avec l’accord thés 30£, avec l’accord bières artisanales 35£

Ouvert du lundi au samedi de 15h à 17h

Réservation à l’avance obligatoire.

Par Valentine Benoist

Où le trouver ?

The Modern Pantry

14 Finsbury Square

EC2A 1AH London

020 3696 6565

themodernpantry.co.uk

La semaine de Do It

Les + lus