Padella, la pasta qui fait le buzz

Le duo derrière Trullo, le repaire italien de Highbury qui ne désemplit pas, a traversé la Tamise pour s’installer à l’entrée du Borough Market, mecque des foodies du monde entier.

Leur nouvelle adresse Padella n’a que quelques semaines, mais c’est déjà un carton. Le concept ? Des pâtes fraîches faites à la main reprenant les recettes les plus plébiscitées de Trullo mariant techniques italiennes traditionnelles et le top des produits British, à des prix tous doux (4-14 £ l’assiette) : pici cacio e pepe simplissimes, tagliatelle nduja et persil d’enfer, parpadelle au ragoût de bœuf Dexter savoureuses… À précéder d’une bruschetta de haricots borlotti et sauce rouge gargantuesque (5,50 £) ou d’une fraîche salade radis-cresson-roquette-laitue (3,50 £).

Côté déco, une jolie sobriété fait parfaitement le boulot : blanc, noir, zinc et marbre. Le rez-de-chaussée est parfait pour un rapide déjeuner, le (grand) sous-sol se prête plus au dîner.

Spécial bec sucré : n’oubliez surtout pas de faire honneur aux desserts, la tarte amande, rhubarbe et crème fraîche (4 £) vaut tout autant le détour.

Les meilleurs spots en solo ? Perchée sur un tabouret au comptoir de zinc le long de la cuisine ouverte, pour le rab de parmesan râpé directement dans votre assiette. En vitrine et plein soleil.

Insolite : ici le vin est «on tap » (à la pression) directement depuis les tonneaux des vignerons.

 

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h45 et de 17h à 22h, dimanche de 12h à 15h45 et de 17h à 21h.

Pas de réservation.

Valentine Benoist

Où le trouver ?

Padella

6 Southwark Street

SE1 1TQ London

padella.co

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