Bao Fitzrovia

Préparez-vous à battre le pavé… Après le raz-de-marée qui a envahi Soho en avril 2015, Bao remet le couvert en déclinant sa cantine culte à Fitzrovia, cette fois sur deux niveaux. L’attente s’annonce longue pour mettre la main sur un de leurs jolis bao bijoux qui défrayent toujours la chronique.

Le bao, kesako ? C’est ce petit pain vapeur garni tout blanc et tout moelleux, dont on ne fait que quelques bouchées. Les leurs sont d’enfer : le classique (porc, cacahuète, pickles, coriandre) est déjà culte, la version veggie au radis daikon vaut le détour et le poulet pané affole instagram.

Pour cette seconde adresse moins mouchoir de poche, les best sellers de la maison squattent toujours, mais quelques nouveautés débarquent en renfort : pieds de volatile frits, huîtres et pickles de piment vert pour se mettre en jambe, des assiettes au grill à partager (crabe et bouillon de riz, poulpe saucisse et sauce XO, cœur de bœuf sauce sichuanaise…) en plus des nouveaux bao comme le Gold coin chicken (porc, pâté de foie de volaille et peau de poulet).

Comment ça marche ? Un crayon, un papier, à vous de cocher les cases qui vous branchent.

On adore : la nouvelle carte de six cocktails pour passer aux choses sérieuses, avec notamment le Koxinga (yuzy, citron, gin) et l’Izu Dancer (sake, umeshu, lait d’amande, eau de rose, écorce d’orange).

Régressivement délicieux : les milkshakes papaye, amande ou riz grillé font leur show.

 

Environ 15 £ hors boisson

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h et de 17h30 à 22h, fermé dimanche.

Pas de réservation.

Valentine Benoist

Où le trouver ?

Bao Fitzrovia

1 Windmill Street

W1T 2JN London

baolondon.com

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